□世博记者 毛 懿

　　令众位食客失望的是，园区内3000元一位的怀石料理，在上海世博会结束后将不会留在上海。昨天，世博园区最贵料理餐厅“紫MURASAKI”的主管柿泽一氏确认，世博会结束后，这一“梦幻餐厅”也将解散。

　　秋季菜单提供“丰收”感

　　昨天，柿泽一氏告诉记者，夏季菜单注重凉爽感，秋季菜单则向食客提供秋季食物丰收的喜悦感，食物材料也以松茸、甘薯、海鳗为主。餐厅在盛菜的器皿和摆设上也下了一番功夫，餐盘上会出现一轮金灿灿的月亮，器皿上随处可见麦穗、枫叶等秋天景色。

　　“前几天我去了上海一个很小的村庄，一条河上慢慢驶过了一条小船，我也将这一创意引入了食谱。”柿泽一氏告诉记者，在第二道菜“八寸”（意为拼盘）中，满载着山珍海味的瓷器“小船”缓缓驶来。

　　餐厅“紫MURASAKI”从今年9月开始更换秋季菜单。按照原计划，秋季菜单是今年8月更换的，正是上海夏季炎热的高温天，让餐厅的秋季菜单推迟了整整一个月。

　　餐厅缺少任何一人都不行

　　昨天，柿泽一氏郑重地表示，他们没有留在上海的想法，10月31日，上海世博会结束之日，这一“梦幻餐厅”也将解散。“我们的餐厅得到了龟甲万公司的大力协助，6位主厨来自日本最富盛名的3家料亭，还有17位来自中日的服务员。如果只有我一个人，根本做不到这一点。”柿泽一氏告诉记者，他们的团队中缺了任何一位，这一餐厅就无法继续再开办。

　　神秘“仲居”走出餐厅

　　昨天，日本产业馆开始为期2周的龟甲万周，身着日本和服的优雅、神秘的“紫MURASAKI”女“仲居”首次现身，和游客合影留念。

　　“仲居”是对日本传统料理中，负责上菜、介绍菜品以及提供相关服务的女服务员的一种称呼。作为日本传统怀石料理的代表，在“紫MURASAKI”服务的17位中日“仲居”是从400名应征者中经过3轮面试精心挑选的。昨天上午，通过日本产业馆的大屏幕，“紫MURASAKI”的厨房、餐厅也一一亮相，展现在游客面前。