日常生活中人们经常要洗手，可是如何才算把手洗干净，如何除去手上的细菌，却并不是人人都清楚。4月13日，上海大学与日本龟甲万株式会社及莎罗雅(上海)生物科技有限公司联合举办的“食品卫生讲座”，内容就是“如何才能把手洗干净”， 120名上海大学的学生听取了讲座。主办方提出倡议：“办好世博会，从洗手做起”。

　　本次讲座重点围绕《中华人民共和国食品卫生法》进行，对“清洁、迅速冷却、加热”等食品卫生原则，以及接触食物的正确方法和洗手方法等做了详细介绍。参加讲座的是包括在料亭“紫MURASAKI”担任服务的上海大学学生以及参与世博会的大学生。通过讲座，学生们不仅了解了食品生产中细菌产生的环境和条件，还了解了确保食品卫生安全的方法，并通过参加洗手去污试验，掌握了正确的洗手方法。

　　世博会期间不仅有大批的国内外来宾汇聚上海，而且时间上正值上海炎热季节，因此提高食品卫生意识，避免食物中毒事件发生，也是确保世博会举办成功的重要因素之一，应当提起高度重视。

　　食品卫生管理要点

　　一、坚持正确的洗手方法

　　1.正确的洗手方法是双手抹上肥皂，搓出泡沫后，搓洗手掌和手背，然后反复搓揉指间、十指尖、手腕等部位。

　　2.擦拭酒精杀菌。此时一定要先把手上的水擦干净，否则会降低酒精的杀菌作用。

　　3.尤其注意不要有漏洗的部位。大拇指周围、十指尖、手指间、手腕等部位往往容易漏洗，因此要特别留意。

　　二、 以正确的方法接触食物

　　1.戒指、手镯等饰品处细菌滋生率都比较高，烹饪时应将饰品取下。

　　2.注意保持服装卫生整洁。长指甲、头发等容易引起食品卫生问题，因此，应该剪短指甲，戴上盘发帽子。必要时，戴上口罩和卫生手套。

　　三、确保食材存放的卫生环境

　　细菌很容易感染，因此食材决不能直接放在地上，也不要裸露保存，应用保鲜膜包好存放，必要时冷藏或冷冻。