早报世博记者 李祎 

　　昨天，记者从上海市食品安全联席会议上获悉，上海已制定《世博食品安全保障工作总体方案》及相关管理规范、应急预案等，届时将采取“分级分区”的监管模式保障世博食品安全，一批新型设备也将应用。

　　分级分区实施安全监督

　　相关负责人表示，2010年上海世博会将吸引7000万人次的中外参观者，日均用餐人数超过30万人次。世博会期间，园区内除了有100多家餐饮单位，还将开辟展示各地传统美食的“中华美食街”，部分展馆内部也将提供餐饮服务。

　　根据上海制定的世博食品安全保障方案，世博会期间，全市将划分为世博核心区、世博周边区和城市运行区三个部分，按照“分级分区”的原则，实施不同级别的监督保障。其中，核心区域内承办世博会大型活动的餐饮单位，实行最高级别的Ⅰ级保障，全程监督；供应世博会的食品经营、储运、加工单位实施Ⅱ级保障，每天巡回监督；全市其他大型饭店、旅游景区等实施Ⅲ级保障，进行监督抽查。

　　电子标签可查食品信息

　　此外，上海食品药品监管部门开发了一系列高科技的电子监管设备。食物加工是否“准点准时”、操作人员是否洗手消毒、厨房间物品摆放是否规范……餐饮企业的“厨房间”是保证食品安全的重要阵地，世博园区内的餐饮企业将安装一种远程视频监控系统，通过无线3G网络和自带电源，可以“隐藏”在餐饮企业厨房间这类环境中。食监人员在园区内移动办公，实时监控各家企业厨房间“实况”，一旦发现操作不规范等情况，即发出纠正指令。

　　作为世博食品安全溯源系统的重要载体，世博园区内用于盛装食品原料、半成品的塑料箱，都会加贴一种专门的电子标签。食监人员通过读卡器扫描，就能迅速查明食品的生产时间、保质期、运送流向等各种信息。此外，最新快速检测技术也将用于世博食品安全保障。