早报记者 李萌

　　在昨日举行的世博会食品安全专题新闻发布会上，市食药监局副局长谢敏强介绍，目前世博园区内没有发生集体性食物中毒事故和其他食品安全事件，食品处于安全可控状态。当入园游客超过55万时，餐饮供应也能满足游客需求。

　　未现集体性食物中毒

　　谢敏强介绍，据园区商业管理部门统计，有超过50%的入园游客在园内餐饮单位用餐，加上在园区食品销售点购买食品的人数，大约70%的游客在园区享用食品。目前，园区食品安全保障组每天巡回监督检查覆盖率近70%。

　　但谈及园区国外展馆中餐厅的食品安全，谢敏强表示，监管部门已经编发《中国2010上海世博会世博园区展馆食品安全须知》。而国外展馆在世博园区开展餐饮服务，也应当遵从中国有关食品安全的法律法规。“当然，在国外展馆的运营过程当中，有一些品种可能我们比较生疏，有一些流程跟我们的传统流程不一样。”对此，市食药监部门更多是采取个性化指导、个性化服务。针对存在的个别问题，该部门将会进行一些个性化的谈话和约谈，尽可能使这方面的食品安全风险降到最低。

　　冷馄饨也需注意安全

　　气温不断升高后，园区内餐厅的供货品种也出现了一些变化。谢敏强举例说，近日，冷面、冷馄饨比较受欢迎。近两月，以上餐食的供应品种也有所增加。

　　对于消费者比较欢迎，又具有一定食品安全风险的食品，市食药监部门向相关供应单位发布食品安全告知书。同时提醒，园区餐饮服务单位要科学设计菜谱，尽量做到菜肴品种适量，菜肴工艺简单，尽量不供应高风险食品，尽可能选用一次性加工(炒、蒸、煮、炸)即可食用的菜肴。食品加工时要生熟分开，防止交叉污染；烹饪食物要彻底烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。

　　此外，各企业应按自己供餐能力提供餐饮服务，不要超负荷供应食品。

　　停车场将设快餐供应点

　　除了园内的餐饮需求，世博组织者还注意到园区周边的食品消费需求。最近，上海世博局曾发出文件，加强园区周边，包括管控区内的一些订购盒饭的管理。

　　为了解决世博停车场的餐饮供应问题，有关部门还准备在停车场内设立一些快餐供应点。“浦东新区在后滩停车场就设了12个食品供应点，为驾驶员提供一些餐饮服务。” 谢敏强表示，市食品监督部门将对供应的快餐甄别资质，进行一些必要的监管。这样既能缓解这方面的供需矛盾，又可以保证安全需求。