东方早报世博记者 罗燕倩 许珈  

　　餐厅的品质不单体现在食物的质量上，同时也体现于服务品质中。当全世界的游客齐聚上海，无论是世博园内还是世博园外，餐厅的服务都在一定程度上展现上海的风貌。在上海肯德基有限公司举办的餐饮优质服务论坛上，市商务委服务业发展处处长王国彪表示，世博园外的餐饮服务也同样面临考验，服务是否到位影响到上海的整体形象。

　　世博园每天要接待大量游客，吃饭高峰时间，每个餐厅中势必人山人海，如何快速有序地制作、出售餐点是考验餐厅服务的基本点。此外，在顾客排长队购餐、等座位时，餐厅更需提供舒适的场所以及亲切的服务，把游客的焦急降到最低。他坦言，进入世博园的餐饮机构都经过严格筛选，服务质量能得到保证。

　　然而，游客不可能全天24小时呆在世博园内。王国彪指出，如果游客来上海3天，那么大约1天的时间是在世博园内，另外两天的时间则是在园外。因此园外的餐饮服务也同样面临考验，服务是否到位影响到上海的整体形象。对此，上海肯德基公司总经理刘建明表示：“无论是园区内和园区外，我们都要做好各种预案，服务好世博。”

　　另一位论坛嘉宾上海市餐饮协会会长陈红军也表示，餐厅的人性化服务是让人倍感舒适的“法宝”。例如，在用餐时，服务员会主动根据用餐人数提醒消费者点适量的菜肴，以免吃不掉浪费。“有些店为了赚钱，服务员会推荐贵的菜，或者让消费者尽量多点，这些都让人很不舒服。”

　　此外，用餐后难免会剩下一点菜吃不完，有些人爱面子不会打包，此时，若服务员能主动提出为其打包，自然能获得好印象。陈红军指出，打包既能做到不浪费，同时也减轻了餐饮店垃圾处理的负担，一举两得。

　　王国彪表示，明年世博期间，类似人民广场、外滩、城隍庙、东方明珠等上海著名地标，势必会迎来数以万计的游客。因此，会加强对景区以及商业街附近餐饮店的管理。

　　上海正在开展“文明餐厅”评选活动，目前，已有122家餐厅获此殊荣。早报世博记者了解到，“文明餐厅”须符合宾客文明、服务优质、节能环保、科学管理等四方面的要求。而餐厅内设有“无烟区”更是不能忽视的硬道理。第二批文明餐厅的评选将在现有基础上再次扩大餐厅的无烟区面积，逐渐向全面禁烟、建成无烟餐厅过渡；同时倡导餐饮健康环保，做到绿色健康菜肴占总菜单的50%，菜点制作低盐、低糖、低油，并积极向宾客宣传健康、均衡就餐理念。

　　王国彪透露，在世博会前，将争取评选出400家文明餐厅，以文明餐厅的服务水平为基准，引导沪上各家餐厅一起提升服务质量，让游客们在上海能够玩得开心，吃得称心。