新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情！其中，有国菜之誉的辣椒螃蟹(chili crab)，就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。

　　小酸小甜中带着温和的辣，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味；浓浓的酱汁用来沾面包，或是拌饭，都是极爽的。

　　【原料】

　　螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹)

　　洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒

　　【配料】

　　番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉

　　【做法】

　　1.螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；

　　2.蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；

　　3.锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；

　　4.下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；

　　5.加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；

　　6.添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘。

　　【注】

　　1.可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的辣椒+大蒜。

　　2.鱼露可省略(改用适量生抽)。